סלט מנגו, אבוקדו וכרוב קייל

למתכון המצולם

רגע לפני שעונת המנגואים נגמרת חייבת לשתף אתכם בעוד סלט אחד עם מנגו… כי הוא באמת סלט מושלם!, קייצי משביע ומרענן, המורכב משלושה רכיבים בלבד :קייל ,מנגו ואבוקדו.

על יתרונותיו התזונתיים של הקייל כתבתי במסגרת המתכון לצ׳יפס קייל, ועל יתרונות המנגו בסלט הטרופי

חלק ממשתפי הסדנה האחרונה ציינו כי הקייל מר, אז קניתי כמה סוגים ובדקתי , ומצאתי שלרוב הקייל המסולסל כמעט ולא מר , אם קניתם קייל מר הרוטב העשיר והשילוב עם מתיקות המנגו יעדנו את המרירות.

רגע לפני , חשוב לציין,  כי רצוי להשתמש בחומרי גלם איכותיים כמו למשל חומץ תפוחים טבעי, שמצויין ברשימת הרכיבים שהוא עשוי מתפוחים בלבד, צבעו צהוב, ריחו חזק, ולעיתים ניתן לראות משקעים בתחתית. ניתן לרכוש חומץ תפוחיםטבעי בבתי הטבע או במחלקת הטבע בסופר.

הרבה נאמר על חומץ תפוחים,:

– מאזן את רמות הסוכר בדם,

– שורף שומנים,

-מונע סרטן ועוד ,

אף היו כמה מחקרים שהוכיחו זאת. לדעתי לא מספיק,  דבר אחד בטוח : החומצה האצטית שהוא מכיל. כמו חומצות אחרות, עשויה לשפר את יכולת הגוף לספוג את המינרלים והויטמינים מכל מרכיבי הסלט .

אז מה צריך?

מרכיבים:

1 צרור קייל שטוף ומיובש , ללא החלק הלבן

1 מנגו קלוף וחתוך לקוביות

1 אבוקדו חתוך לקוביות

חופן אגוזי קשיו שבורים

לרוטב :

כף סירופ מייפל טבעי

כף רוטב סויה תמרי

כף חמאת שקדים

2 כפות שמן שומשום קלוי

כף חומץ תפוחים

הוראות הכנה:

לחתוך את הקייל לרצועות דקות, לשפוך מעליו את הרוטב ולעסות היטב את הקייל , להוסיף את האבוקדו, המנגו ולפזר מעל את שברי האגוזים.

בתאבון!

שייק ירוק- סמודי

לאחר שהזנחתי את השייקים הירוקים תקופה, מרגישה שהגיע הזמן להתרענן מחדש, אפילו הספקתי להיערך לזה והקפאתי בננה, רכשתי KALE, ג'וג'י ברי, זרעי צ'יה ומאקה.

את כל המוזכרים הכרתי כשכל עניין ה raw נכנס  לתודעה, שירלי בר "חלוצת" הרו פוד סיקרנה אותי, ולאחר שהלכתי להרצאה שלה ורכשתי את הספר, התחלתי להתנסות,  רו-פוד (Raw Food)/ מזון נא, הינו מזון מן הצומח בלבד, שלא עבר חימום מכל סוג שהוא ונאכל בצורתו הטבעית, הדוגלים באכילת לפי שיטה זו לעיתים מחממים את האוכל במייבש מזון, בטמפרטורה שאינה עולה על 48 מעלות. המזונות הנכללים בקבוצת מזון זו הם: פירות, ירקות, דגנים מלאים, קטניות מונבטות, זרעים ואגוזים.

מעבר לכך שאכילת תזונה מבוססת על מזונות לא מבושלים חוסכת זמן  בישול היא גם עשירה בוויטמינים, מינרלים ונוגדי חמצון ( אינם נהרסים בחימום),  נקייה מתוספים מלאכותיים, שומן רווי מהחי וסוכר לבן בנוסף אכילת מזון מונבט הופך את המזון לקל לעיכול (עוד על מזון מונבט).

חסרונות תזונת " הרו פוד" היא בכמות הסיבים שעלולים  לגרום לבעיות עיכול  ושרק מערכת עיכול חזקה תדע לספוג את כל הוויטמינים והמינרלים מהמזון החי.

הרו-פוד פתח  בפני עולם חדש הכולל מגוון מזונות מן הצומח והכרת מזונות חדשים  אך לדעתי אין להתבסס רק על תזונה מסוג זה אלא יש ללמוד לשלב אותה כחלק בלתי נפרד מתזונה מאוזנת.

חלק בלתי נפרד מתזונות רו פוד, אלו מזונות ה"על" , המכילים ריכוז מאוד גבוה של חומרים מזינים המספקים כמות יפה של ויטמינים, מינרלים ואנזימים.

מזונות העל  ששילבתי בשייק הירוק הם זרעי צ'יה שעל יתרונותיהם תוכלו לקרוא במתכון הבראוניז, אבקת מאקה (בפוסט הבא) , כרוב קייל, אבקת ספירולנה וג'וג'י ברי.

את כולם ניתן לרכוש בחנויות הטבע או לרכוש בiherb.

הג'וג'י ברי (goji berries) הם מקור נפלא לחלבון, מכילים מעל 20 מינרלים, ויטמינים ונוגדי חמצון , הם גורמים לגוף לייצר הורמון גדילה, מעכבים תהליכי הזדקנות ומכילים 18 חומצות אמינו.

ניתן לשלב כתוספת לדייסה, קינוחים, סלטים או  בשייק כמו במתכון הבא :

אז מה צריך ?

כף ג'וג'י ברי

כפית ספירולינה או עשב חיטה

בננה קפואה

כף זרעי צ'יה

כפית מאקה

2 עלי כרוב קייל (אפשר גם תרד או חסה או שניהם יחד)

תמר מג'הול 1

כוס מים

הכניסו הכל לבלנדר עד קבלת מרקם חלק ושתו לרוויה.

אפשר לוותר על חלק מהרכיבים את אין לכם את כולם.

כדאי לשלב עד 3 עלים בלבד אחרת טעמו של השייק יהיה מר מעט

לרוויה.

צ'יפס מקייל

כן… יש דבר כזה , ואפילו ממכר

למי שעדין לא שמע הנה הסבר קצר : קייל (Kale) הוא למעשה סוג של "כרוב על"בעל  סגולות בריאותיות רבות, הוא  מכיל אנטי אוקסידנטים, ויטמין K,  ויטמין A, ויטמין C, ברזל‫,‬ סידן‫,‬ מגנזיום‫, ועוד שפע ויטמינים ומנרלים, אם עוד לא השתכנעתם קבלו את 10  הסיבות לאכול אותו :

1.  הוא אנטי סרטני.

2. יעיל במיוחד כמנקה רעלים מהגוף.

3.מסייע בקרישת דם  ולכן טוב לנשים הסובלות מדימום כבד בעת המחזור.

4. יעיל במיוחד למניעת אוסטאופורוזיס.

5. מועיל  לשמירה על העור ובריאותו.

6. תורם למניעת דלקות.

7. מסייע בהורדת כולסטרול.

8. תומך בראיה‫.

9.‬ תורם ל איחוי רקמות וייצור תאי דם אדומים.

9. מחזק מערכת חיסון.

אז קדימה למה אתם מחכים !!!! , אגב  אצל הירקן שלי הוא עולה רק 5 ש"ח.

 היו לי כמה ניסיונות טובים עם קייל, בסלט עם הרוטב הנכון או בשייק עם הפירות האהובים אבל לי התחשק דווקא משהו קרנצ'י יותר, זכרתי שקראתי בעבר על צ'יפס מקייל וחיפשתי מתכון אבל תכלס לא צריך מתכון כי זה ממש פשוט.

כל מה שצריך לעשות זה לשטוף אותו היטב, להוציא את הנוזלים במייבש חסה, לחתוך את החלק הלבן להוסיף מעט שמן זית (עד כפית) , להכניס לתנור ל15 דק' ולנשנש בכיף, אפשר להוסיף מעט מלח אבל לדעתי זה מיותר (ואני דווקא חובבת מלח:), חייבת רק להזהיר, זה אמנם מתכון פשוט אבל מצרך עמידה מעל הכיור לחיתוך הגבעולים, אפשר להעביר את הזמן בשיחה טובה עם מישהו קרוב או במחשבות חיוביות  …